[美食话题] 馋馋馋 ~ 福建冬日美食,一口暖胃,两口暖心

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查看166 | 回复0 | 2022-11-3 15:14:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
福建的冬天
真是说来就来
昨天还穿着单薄的卫衣出街
今天就穿上厚外套
裹上了围巾
在凛冽的冷风中瑟瑟发抖
唯有一份份散发腾腾热气的美食
才最能治愈灵魂
这些美食虽然不是冬日限定
但在寒冷的天气中来上一份
却有别样的满足感
1
福州锅边糊
在福州的冬天,锅边糊是早上最不可错过的美食之一。
其主料为米浆,锅汤烧开后,将米浆淋置锅边,稍干后用小铲刮入锅中,与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成后即可出锅。
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其特点是面薄而卷,汤清不糊,味美适口,再搭配着一个油饼或肉饼,别提有多满足了!
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2
厦门蚵仔煎
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蚵仔煎是福建福州、莆田、闽南地区的常见小吃,各地做法大同小异:
先将鲜海蛎洗净,剔净碎壳,后倒入少许花生油、葱的切片、海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆;
然后把平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,放入葱和鸡蛋煎熟,最后淋上香油即可。
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煎好的蚵仔煎一定要趁热吃,吃起来口感香脆,内馅鲜香嫩滑
3
三明烫嘴豆腐
烫嘴豆腐是福建永安市著名的传统小吃之一,沙县街头的小吃店,基本上每家都有这一道烫嘴豆腐
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沙县的烫嘴豆腐主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干,其配方更是秘而不宣,各店家都有其独特的秘密调味品。
烫嘴豆腐的制作过程却很简单:将各种主配料一起投放在汤锅里即可,唯一的要点是需小火慢炖,熬出老汤。
这样熬煮出的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。
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4
尤溪茶油红菇鸡
要说适合冬天吃的尤溪美食,首要推荐茶油红菇鸡。
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茶油红菇鸡是尤溪县的一道传统月子菜。食材选择农家饲养的雄鸡或未生蛋的母鸡,宰杀、剖腹、冼净后,切成块,入锅焯水,捞起备用。
再将油锅加热,倒入茶油、葱头、姜片炒香。把备用的鸡肉倒入翻炒,至水分稍干,舀出放入陶瓷罐内,加老酒至没过鸡肉,放入红菇(或香菇)、姜母,用文火慢炖一个小时左右,一道酒香浓郁、鸡肉鲜美的月子鸡就做成了。
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茶油、老酒与鸡的结合,温补更甚,热呼呼地吃上一锅,整个身体可瞬间温暖起来。
5
莆田炝肉
说起炝肉,在莆田无人不知无人不晓,这道菜肴充斥着莆田的大街小巷,简单而又朴实的炝肉,也承载了一代又一代人的回忆。
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用简单的烹饪,肉片裹上地瓜粉,倒入沸腾的汤水中,肉的香味就慢慢散发出来,煮上几分钟即可,看似普普通通的卖相,但是味道却令人回味无穷。
清新美味的花菜;豆丸吸收了汤汁的精华,十分的可口;清甜解腻的豆芽,令人爱不释口。
没有多余的修饰,却是满满的分量,美滋滋地来上一碗,感觉疲惫瞬间烟消云散。
6
漳州猫仔粥
猫仔粥是福建漳州地区的一种传统小吃,以诏安县名声最响,闽南人有时也简称猫粥
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猫仔粥一定要现吃现做,吃的就是那个热与鲜。
其做法是先用小锅把鱼汤煮沸,再将米饭及客人选择的各种原料盛入,滚开片刻起锅,加上适量的味精、盐、剪入一小段油条,洒点儿芜荽、葱、蒜末即成。
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每到夜幕降临,猫仔粥小铺上便会传出一阵阵热闹的叫卖声,那诱人食欲的香味伴随着氤氲热气可驱散冷冬的寒气。

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