[美食DIY] 据说广东人都爱它——小龙虾伊面

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查看101 | 回复0 | 2023-1-9 11:36:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为一个喜欢吃面的南方人,我对各种面向来是来者不拒,那夏天到了,今天给大家介绍一道小龙虾与面碰撞而出的美食——
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新鲜小龙虾1kg、伊面1-2个、八角2个、花椒1小勺、桂皮1小块、香叶2片、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒5个、青红椒各1个、豆豉1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、啤酒200ml、二锅头/高粱酒1大勺、山茶油1大勺
     
买回来的小龙虾用流动的水清洗干净,剥虾头虾壳,拔虾线
[虾线建议烹煮前再剥去,否则肉质会松散
莴笋去皮切成小段,红尖椒去籽切成菱形,姜蒜剁成沫,干辣椒剪成小段
热锅加入1大勺沈郎乡山茶油,爆香姜蒜末、干辣椒段、豆豉,倒入虾尾炒至变色后,加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、少许盐、1大勺二锅头/高粱酒、200ml啤酒调味
酱汁沸腾后,加入莴笋翻炒均匀,盖锅焖10分钟
最后加入青红椒翻炒均匀,小龙虾浇头即完成。放凉一点再剥壳,虾肉就能完整剥出来
煮一锅沸水,加入少许油、盐,放入伊面,煮至无白芯捞起
煮好的伊面,浇上一大勺剥好壳的小龙虾浇头,趁热拌匀就能开吃!
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夹起一大口吸进嘴里,虾肉鲜甜,面条爽滑,酱汁香浓,那滋味只有两个字形容——美妙!
快快快,学起来,小龙虾浇头不仅能拌面,还能拌一切主食,浇头的做法总结就是起锅爆香姜葱蒜,再加入虾尾煸炒变色,用高粱酒和啤酒来去腥增香,调味焖煮入味。简单美味,快给家人露一手。

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