蔬菜拍了拍你并深情地演唱了一首《把根留住》

俗话说得好，要想生活过得去
每天都得吃点绿
绿莹莹的绿叶蔬菜
给我们的餐桌增添不一样的味道
它们富含维生素、膳食纤维等人体必需成分
是合理膳食不可或缺的重要组成部分



不同的蔬菜，营养成分的存在位置也不同
有些蔬菜明明很有营养的部位却被白白的扔掉浪费
今天我们来盘点一下那些被我们长期丢弃
却又拥有不低营养价值的蔬菜吧
被丢掉的蔬菜根：口感相对差，但营养丰富



葱根
葱根含有丰富的多糖类物质，调节免疫能力相对较强。
葱根富含大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，对预防呼吸道感染、缓解肌肉疼痛有效。
熬汤加入葱根，味道更鲜美。



香菜根
香菜含有胡萝卜素比菜豆高10倍多，尤其是香菜根部更高。
将香菜根插入阳台的盆栽里，能种出肥美的香菜。



菠菜根
菠菜根含有一般蔬果所缺乏的维生素K，常吃可增强体质。
菠菜根不易煮熟，教大家一个妙招：水煮开，先将菠菜的根部煮40秒，再把整棵菠菜放入沸水中。



白菜根
白菜根味甘、性微寒，具有清热利水、养胃止渴的功效，是中老年人的必吃蔬菜之一。
被丢掉的蔬菜叶：营养远高于根茎部




芹菜叶

芹菜叶比茎含有更多的纤维素和碳水化合物。
常吃芹菜叶有清热、祛风利湿等好处。圈圈建议大家在烹饪芹菜时，不要扔掉芹菜叶，可洗净整株烹饪。




白萝卜叶
白萝卜一直都被称为“平民人参”，而白萝卜叶的食用价值常常被忽视。
它是中医常用的一味“药”，营养价值高，可缓解嗓子干、热咳的情况。
白萝卜叶性温，其维生素C含量是白萝卜肉的3~4倍；
白萝卜叶富含膳食纤维，能够加速肠胃蠕动。



莴笋叶

有些人担心莴笋叶上残留农药，习惯将其扔掉。
事实上，将莴笋叶浸泡在清水里15分钟，再焯水40秒，就能有效去除农药。
莴笋叶富含膳食纤维，有助于减肥；
莴笋叶有淡淡的苦味，刺激肠胃蠕动；
莴笋叶含芳香烃类化合物，可除口臭；
怎样烹饪，莴笋叶抗氧化活性、含黄酮量也高于其他部位。


《中国居民膳食指南》提出，成年人每天最好吃够300~500g的蔬菜。而且，单纯只吃一种蔬菜或只吃某个蔬菜部位，都是不够的。

合理搭配，摄入“全方位”的营养素，才能确保饮食均衡、健康！