[美食话题] 它俩也能成一对儿?鲜鲜鲜!

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查看401 | 回复0 | 2023-10-31 14:44:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天要给大家介绍一道菜——蛤蜊鸡。
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蛤蜊和鸡的组合,你想到了吗?这是一道山东美食。做法不难,食材易备。鲜味明快的小海鲜,加上肉质细嫩鲜味浓醇的走地鸡,烧成一锅,那鲜味,啧啧啧图片,快来看看怎么做吧!
       
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鸡琵琶腿、 蛤蜊、 生抽、料酒、  盐、干辣椒、砂糖、姜蒜
步骤
1蛤蜊先放入清水中吐沙,鸡腿放入清水中泡透,斩件,放盐、料酒、腌制五分钟。
2锅中下油,要多一些,油温到七成热时下鸡腿肉,炒熟后捞出。
3将锅中的油倒出一些,留些许底油,下姜蒜辣椒爆香,猛火炒到蛤蜊全部开口。
4下鸡块和青椒一起翻炒,放生抽和砂糖,翻炒均匀,就可以出锅了。
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做法虽不难,但食材要讲究。鸡肉要选口感细嫩的部位;蛤蜊要挑鲜活的,这样鲜味更足。
全程要猛火,保证鸡肉蛤蜊里的汁水牢牢锁住。两者再放到一起混炒,让鲜味互相交融。
小技巧
想要蛤蜊吐沙吐得彻底一些,可以在水中加入几滴油,能让蛤蜊吐沙的速度快一些。

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