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今天要给大家介绍一道菜——蛤蜊鸡。 蛤蜊和鸡的组合，你想到了吗？这是一道山东美食。做法不难，食材易备。鲜味明快的小海鲜，加上肉质细嫩鲜味浓醇的走地鸡，烧成一锅，那鲜味，啧啧啧图片，快来看看怎么做吧！ 食材： 鸡琵琶腿、 蛤蜊、 生抽、料酒、 盐、干辣椒、砂糖、姜蒜 步骤 1蛤蜊先放入清水中吐沙，鸡腿放入清水中泡透，斩件，放盐、料酒、腌制五分钟。 2锅中下油，要多一些，油温到七成热时下鸡腿肉，炒熟后捞出。 3将锅中的油倒出一些，留些许底油，下姜蒜辣椒爆香，猛火炒到蛤蜊全部开口。 4下鸡块和青椒一起翻炒，放生抽和砂糖，翻炒均匀，就可以出锅了。 做法虽不难，但食材要讲究。鸡肉要选口感细嫩的部位；蛤蜊要挑鲜活的，这样鲜味更足。 全程要猛火，保证鸡肉蛤蜊里的汁水牢牢锁住。两者再放到一起混炒，让鲜味互相交融。 小技巧 想要蛤蜊吐沙吐得彻底一些，可以在水中加入几滴油，能让蛤蜊吐沙的速度快一些。
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