[美食DIY] 你是不是饿得慌,沈郎教你溜肥肠

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查看280 | 回复0 | 2023-11-26 11:34:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近无意中打开了《武林外传》的视频,没一会儿小编依旧笑成个傻子,不愧是经典,我心目中最好的下饭神剧,没有之一!缺点大概就是容易呛着噎着。
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剧中佟湘玉佟掌柜有一段很经典的你是不是饿得慌,湘玉给你溜肥肠的吟唱,小时候听的可心痒痒了,今天把这道传说中的溜肥肠推荐给大家,来学学吧。
食材
肥肠1段、木耳、青红椒、水淀粉、山茶油
1步:备原料
1.将肥肠切成1厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。将青红椒洗净切片。
2步:炸肥肠
2.锅内倒入较多山茶油,烧热,将肥肠下入锅中炸,待表面成金黄色,捞起倒入漏勺中沥油。
3步:调芡汁
3.把白糖、味精、酱油、水淀粉、清水加入碗中,调成稀芡汁。
4步:溜肥肠
4.炒锅内放入少许山茶油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味随即放入青红椒、木耳煸炒,倒入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,加盐,即可装盘出锅。
Ps:山茶油烟点高,达230℃~270℃,耐热性好,能在高温煎炸中保持营养物质不变质,不产生苯并芘等有害物质,比一般食用油适合煎炸哦。
美味的溜肥肠完成~
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经过微炸的大肠表面脆口,内里绵软,有嚼劲,香气扑鼻,配着它我能吃三碗饭!你也试试吧~

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