[美食DIY] 没有羊肉的冬天是不完整的,羊肉怎么煮最好吃?

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查看306 | 回复0 | 2023-11-30 08:50:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
一年都在折腾着减肥
是时候补补了!
我们大天朝地大物博
从北方的草原、荒漠地带到最南端的海南
遍布着范围极为广阔的产羊区
早在三十多年前
《中国羊品种志》就收集了53个品种
其中绵羊有30种、山羊21
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这么多羊简直让人挑花了眼啊
但吃货不在意
美羊羊的品种、花色、羊毛长短
我们只关心:
羊肉怎么煮最好吃?
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清炖甘蔗羊汤
甘蔗羊肉汤温补御寒,其中甘蔗中的蔗糖能起到调味的作用,亦可使汤鲜肉美。甘蔗富含的膳食纤维可吸附汤中的油脂和盐分,同时其富含的甘氨酸,谷氨酸了增鲜调味。
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食材准备
羊腩 半斤
山茶油 适量
甘蔗 一小根
马蹄 适量
红枣 一把
陈皮 一把
当归4
少许
少许
烹饪步骤
挑选新鲜羊腩,洗干净切块。
挑选新鲜的甘蔗,削皮,拍一下让甘蔗开裂更容易出味,再砍成小块。
姜切片,热锅倒入山茶油
放入姜片炒出香味,倒入羊肉中火翻炒,直到断生。
汤锅中加入清水,放入陈皮、甘蔗、当归、红枣、马蹄,煮沸腾。
放入炒好的羊肉,盖上锅盖,炖煮一个半小时。
一个半小时后,撇去浮沫,尝尝羊肉是否够软,喜欢软的可以再炖久一点。
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汤中加少许盐,就可以开吃啦!
羊肉虽然补,但性偏燥,
甘蔗和马蹄不仅解羊肉的臊味和燥气,
还能令汤味更清甜,
补而不腻,达到互补的作用。
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乳白色的汤汁,清甜浓郁,
来上一碗热腾腾的甘蔗羊肉汤,真舒服啊!

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