[美食DIY] 红油金针菇

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查看226 | 回复0 | 2024-1-9 17:21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到下饭菜,每个人或许都有自己的独家美味,而红油金针菇可算是小编心中挚爱,辣中带有一丝丝甜,口感既不过分软糯又易于咀嚼吞咽,配上一碗清粥,舒服劲爽到心里去。今天,来介绍一下简单易操作,味美不能挡的红油金针菇的做法吧。
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准备原料:金针菇、盐、糖、红油、麻椒油、葱蒜末、米醋,食材的挑选就不在此赘述了,挑新鲜的一定是最好的。
准备好原料那就动起手来吧:第一步,将金针菇切去根部,洗净,撕成小条,用手把金针菇使劲挤一下,去水。
第二步: 蒸锅烧开,将金针菇置于盆中,覆上保鲜膜,把裹了保鲜膜的金针菇放入蒸锅,大火五分钟即可 (小技巧提示:裹保鲜膜上锅蒸的好处就是保留了金针菇的鲜味,口感吃起来也比焯过水的好很多,不会那么水,也省去了过凉水再控水的这些步骤)
第三步:炸红油:炸红油不要放多余的调料,就单纯的辣椒面和油这两种,炸好后静置一会,等待辣椒面沉底,拿勺子只取上面的红油浇在金针菇上。
第四步:放入适量盐、少许糖,滴入几滴米醋,口感更脆爽,,搅拌。
第五步:再浇入麻椒油或者藤椒油,调料都放齐了,带上一次性手套多抓捏几下拌匀
最后一步:撒上葱蒜末,美味的红油金针菇就做好了,快点动手一试吧。
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