[美食话题] 晚来天欲寒 一煲暖身心

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查看203 | 回复0 | 2024-1-19 09:38:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人说,21世纪的都市灵魂拷问不再是我是谁?我在哪?我要干什么?,而是:
早上吃啥?中午吃啥?晚上吃啥?
古语有云:民以食为天。吃饭这件事,特别是秋冬季想整点滋补好吃的,当跟广州人学~
对于广州人来说,入冬的仪式感莫过于吃煲。
当我们从短袖换上长袖之时,老广的美食清单也就自动更新了,憋了许久的开煲之瘾早已蠢蠢欲动了..
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这时候走在广州街道路上,骑楼之下,最常见的场景大概就是三五好友围在冒着暖烟的瓦煲旁谈天说地了。
而吃煲,便是秋冬之季老广的日常。
牛杂煲、牛腩煲、鸡煲、田螺煲、羊肉煲..在广州能煲的东西可多了,每次将那口暖鲜鲜的美食收入胃中时,无孔不入的寒意也就自然而然的被抛之脑后了...
01
¤ 羊肉煲  ¤
羊肉煲绝对是入冬取暖的首选之一,羊肉能量高、蛋白质丰富的特点给取暖带来了很大的效果。
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煤炭微红的火星慢慢煨着瓦煲,清香混着羊肉的香味逐渐散发,羊肉炖得十分入味,完美的与汤汁融合一起,咕咚沸腾着。
纹理分明的羊肉吃起来松软劲道,与肥糯的羊皮连接在一起,欲断未断,入口十分软嫩,更有茶油清香时隐时现,多层风味在口腔里散发。
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渗入汤汁的羊肉蘸上南乳酱,淡淡的发酵鲜味刺激味蕾,味道别提多赞了!
对于上班族来说,下班后吃上这口羊肉瞬间幸福感爆棚,它足以消散一日的疲倦,恢复活力。
02
¤ 茶油鸡煲  ¤
没有一只鸡能逃过广东,所以吃煲怎么能少了鸡煲呢。
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清汤鸡煲、酱汁焖煮的、海鲜鸡煲、田螺鸡煲..在广州吃鸡煲的选择超多,可以单单吃鸡煲,也可以选搭配了其他食材的鸡煲。
而我最爱的就是茶油鸡煲。当炭火将鸡肉焖的滋滋响之时,开盖那股香味瞬间扑鼻而来。
软嫩多汁的鸡肉,香而不柴,裹满酱汁的鸡肉超级够味,特有的焦香让人无法抗拒!
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03
¤ 牛杂煲  ¤
在广州,一年四季都能吃牛杂。牛肠牛肚牛膀牛筋牛腩...各种牛的部位组合在一起,还没吃就开始流口水了。
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吃上这一口牛杂可要有耐心,等到锅盖的缝隙冒出第一缕白烟的时候,才是动筷之时。
带着筋膜的牛腩入口弹牙,肉质鲜嫩,搭配十分入味的萝卜块,下饭也超赞呀。
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