[美食话题] 沈郎食物志|食过春笋,才知春之味!

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查看310 | 回复0 | 2024-3-14 17:04:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
每过立春,有仪式感的老饕们开始想念起盼了一年的鲜嫩春笋。
春笋究竟有多好吃?煎炒煨炖、无不佳妙,细白纤纤、鲜嫩清脆。
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简单粗暴的油焖春笋,浓油赤酱包裹,明明没有加入一点荤腥,却能吃出肉的口感,真的超下饭。
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多地风靡的腌笃鲜,春笋+咸肉+鲜肉。端上桌第一筷子夹起的一定是笋。些许的纤维感爽脆甘口,沾染上肉的香,让它自身的清甜更加凸显。
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异曲同工还有一道酱肉蒸春笋,用春笋削弱酱肉的油腻,用酱肉增添味道层次感。咸香又清爽,十分诱人。
不得不提的还有各大媒体报道了无数次的片儿川,更是把春笋的鲜甜发挥到了极致。
食过春笋,才知春之味
一口就难以忘怀的鲜美,使它成为文人墨客笔下的宠儿。
杜甫食笋,赞道:青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来。诗人把嫩笋和鲜鱼搭配在一起,其馔鲜美无比。
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白居易在《食笋》一诗中写:置之炊甑中,与饭同时熟。紫箨折故锦,素肌掰新玉。每日逐加餐,经食不思肉。他将笋隔水蒸熟即食,不添加任何调料。吃了笋之后,连肉都不想吃了。
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苏东坡更是创作出广为传诵的无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉的诗句。看来,要是每日三餐没了笋煮肉,吃货苏轼的日子一定很难熬。
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