[美食话题] 春时春味|一桌春食,鲜如许

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查看244 | 回复0 | 2024-3-20 09:52:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
春时春味
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最喜欢这个时节的春天
循着微风,与皎然春意会晤
春天的仪式感
从吃一次春天的食物开始
春日限定美食
春天的野菜。
香椿、荠菜、春笋、苦菜、野生菜、南瓜花、清芹......春天的各色野菜,踊跃上场,成就春天的道道美味。
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榜上有名的香椿
说到春菜,香椿一定榜上有名,集矛盾对立的味道于一身。有着类似洋葱、大蒜的锐利气味,又夹带着清新愉悦的花草香味。
令人爱之又恨之的食材,不喜欢的人捂鼻,喜欢的人迷恋,独特的味道使人欲罢不能
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香椿风干鲅鱼
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雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质
谷雨之前吃香椿是最佳时节,此时的香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,就像玛瑙一般。
鲜嫩水灵的香椿选取最为脆嫩的芽尖,过水捞出,一改剁碎的常态化处理,采用整根嫩芽,极度满足香椿爱好者的味蕾。
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锅中倒入山茶油,待油七层热时,将风晒干鲅鱼过油两面煎,微微焦香感四散,鱼肉的余温与香椿芽搅拌的瞬间,浓郁且迷人的气味疯狂窜出,三种食材的互搭独有风味。
浓郁且独特的椿香沁入鱼肉中,细腻的鱼肉裹满浓浓春意,不需要过多调味,就是大地的味道,春天的气息。
久久难忘又难以言表,让人留恋不已。
先春而萌的荠菜
春风十里不如荠菜半斤,没有吃到荠菜的春天没有灵魂!
好吃的荠菜给春天开了头,作为最早的报春菜,吃春少不了的就是荠菜。
翠绿、鲜嫩、味美、醇香。
田园风光
春天的野菜,可是蔬菜中的一绝,荠菜、苦菜、野生菜、彩椒、水果萝卜、.....各色春菜荟聚一篮。
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翠绿,鲜嫩、苦涩、清脆......这便是春日简单而又鲜灵的味道。
城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花
现在,正是享受新鲜芽菜的时节,一早从地里挖的荠菜,细细挑拣,留下最鲜嫩的部位,清炒、煮汤、凉拌都可。
凉拌最能体现其味道清香鲜美,倒入适量沈郎乡凉拌茶油,蘸点小酱,独特而悦众的口感,无论是咀嚼的感觉、还是吞咽的味觉以至下肚后的舒适,春天的味道就是这么简单。
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虽苦但爱,春日的苦菜好似更为苦些,依旧挡不住老饕们的喜爱,反倒更为沉迷这股独特的苦味。
细细嚼碎,慢慢品味口中泛出的清新和苦味,接着苦味开始回甘,十分清爽开胃。每一口吃到嘴里的苦菜,都是来自春天的新鲜味道。
既野又鲜的春笋
春雨过后,春笋带着对春天的美好想象破土而出,笋身洁白如玉,饱满肥硕,气味清新,还夹带着泥土的芳香,一口下去鲜脆甘甜。
食得鲜笋,肉也不鲜
荠菜核桃春笋
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春食荠菜,百蔬不鲜
食过春笋,方知春味
荠菜和脆嫩春笋看似没太多“CP,凑一起会发现它们是天生一对。
剥去外壳后的春笋,细长嫩白,其味道清甜,口感爽脆,味道清新,荠菜清香鲜美,二者的搭配让春日更鲜。
荠菜剪去根部,择去枯黄的叶子,留下嫩绿的部位,焯水后捞出,挤干水分,剁碎。
春笋剥去外皮,切滚刀块。新鲜核桃仁去壳去衣,露出白色的果仁肉,各自焯熟后捞出。
锅中倒入山茶油,油热加入少许葱花,增加些许葱香味,加入春笋、核桃仁,不需要过于复杂的调料,翻炒均匀,临出锅加入荠菜碎,『荠菜核桃春笋』装盘出锅。
简单的做法,将食材的鲜甜完美保留,荠菜的软嫩清香加上春笋的滑爽甘鲜,口感滋味更为饱满,完全是一加一大于二的效果。
这既野又鲜的味道令人念念不忘,可谓是春菜第一鲜
春色迷人,春菜多鲜
春不食鲜,焉知春意

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