[美食话题] 一物两吃!用春天的味道唤醒味觉

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查看332 | 回复0 | 2024-4-10 15:53:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
春季时令美食
   春雷一声响,馋虫爬肚肠。春的开始,不止意味着踏青赏花,品尝时令蔬菜也是必不可少的项目。
   清明螺、 春笋、香椿......这些都是独属于春天的美味。为了不辜负这些限定的味道,小编每种食材分享两种做法。看完这些春季美食,相信你对新的一年又会有新的期望!
螺肉两吃
清明螺,抵只鹅,每年的清明前后的螺肉最为新鲜肥美,正是食用的最佳时季。
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以花刀切成薄片的响螺,久经煲煨,不但没有丧失味道,反而嚼起来更具滋味,其形状如同一朵朵盛开的芙蓉花。
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经过一个冬天的休眠,爬出淤泥的螺蛳,丰满细腻。将其剪去尾巴后,配以葱姜酱油,油爆锅翻炒,就是苏州人春天的常客——酱爆螺蛳。
香椿两吃
中国民间有三月八,吃椿芽儿的说法。雨前香椿嫩如丝,谷雨食椿,又名吃春,寓意迎接新春到来。
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新鲜采摘的水嫩的香椿芽,用水轻轻一焯,顿时香味四溢,搭配土鸡蛋,用山茶油,做成香椿芽炒蛋,松软鲜香。
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香椿裹上面糊,入油锅炸至金黄,形似酥炸鱼,因此得名香椿鱼。这道菜再撒上一些椒盐提味,入口咸香酥脆。
春笋两吃
春笋汲取了大地春回的精气,散发出生机,外表白净,味道鲜美,回味甘甜。
极嫩的春笋,对半切开,用刀背拍松,切段后焯水去涩味,再以重油重糖翻炒均匀,加水焖煮后,以大火收汁。这样烹制而成的春笋,色泽红亮,将鲜嫩爽口与甜味结合得恰到好处。
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春笋对伴侣不那么挑剔,可以是鲜肉,也可以是咸肉,猪肉不错,鱼肉鸭肉也来者不拒。而要论家常做汤,无论如何也要来一锅腌笃鲜。
荠菜两吃
荠菜作为春天的食物,是一种深受人们喜爱的可食用野菜,号称野菜皇后,有着极高的营养价值。
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春季吃荠菜有着阳春三月天,荠菜赛灵丹一说。香煎荠菜馄饨,将底层煎至焦黄,略带脆感,外皮微微泛有金黄,便可出锅,颜值味道都很抗打。
荠菜烧鱼丸,将荠菜的清新与鳜鱼的嫩滑爽口相结合,一勺入口,真一个妙绝何曾肯受人
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食在春天
用舌头去踏青吧~

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