[美食话题] 一方豆腐融百味,这些神仙吃法你都试过吗?

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查看348 | 回复0 | 2024-6-17 16:26:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
自古以来
中国人一直对豆腐
这个小小的白方块情有独钟
由于地域的差异
很多地方的特色豆腐
是在原豆腐的基础上
加工过的新产品
各地的豆腐,五花八门
均携带着本地的饮食文化基因
麻婆豆腐
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麻婆豆腐,是中国四川省传统名菜之一,具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜等特点。
一道热腾腾的麻婆豆腐端上来,红白绿三色相间,白的是豆腐,红的是辣椒,绿的是蒜苗。
一口嫩豆腐吞下,麻辣鲜香之气在口齿间绽放开来,凌厉的美味带着通透,迅速传遍全身。
徽州毛豆腐
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徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛(白色菌丝)而得名,这种毛是经发酵霉制而成,故又称霉豆腐。
主要做法是将毛豆腐用油煎成两面略焦,再红烧。吃到嘴里,异常鲜美可口,吃过之后会让人回味无穷。
臭豆腐
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臭豆腐的名字虽然俗气,却外陋内秀,源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃。
客家酿豆腐
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酿豆腐是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一,常见于中国广东、广西、福建、江西等地。是客家话的动词,是将肉镶入豆腐中的意思。
通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。
客家酿豆腐味道鲜美,鲜嫩滑香,营养丰富。
锅塌豆腐
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锅塌豆腐是中国山东经典的特色名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。
豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味。成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
冻豆腐
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由于过去冰箱还未普及,这种满身是小孔的豆腐是气候条件对中国北方的格外恩赐。
无需刻意,只消将鲜豆腐置于天寒地冻的室外即成。不但可以涮火锅,还可以做一碗冻豆腐白菜汤。在冬天趁热吃,最是合适!
文思豆腐
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文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州,属于淮扬菜、苏菜系。
细如发丝的淮扬文思豆腐,选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。
汉中菜豆腐
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汉中菜豆腐是陕西汉中的著名小吃,制作历史悠久,原在汉中是招待宾客的佳肴。
其制作的主要原料是黄豆,经过浸泡,打磨成浆,用细箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块。
在滤过豆腐的酸水中加入大米、各种蔬菜和豆腐烩成一锅,很符合陕西人的口味。
豆腐以其柔嫩的口感
清香的滋味
以及千变万化的做法
成为中国人
日常餐桌上的美味佳肴
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